生活贴士
大蒜慢下锅，更能防癌
大蒜是厨房里不可或缺的调味食材，但高温会破坏蒜氨酸，这是一种最重要的抗癌、提升免疫力的酵素。美国宾州大学和美国国家癌症中心的研究人员建议，切大蒜后别急着丢下锅，先把压碎的大蒜放置10~15分钟后再煮。这么一来，可以减少因加热破坏营养素的程度。
